Kruiden: Stevia (Honingkruid)

Algemeen

Honingkruid is een vaste plant die houdt van een warme en vochtige omgeving. De wortels verdragen echter geen nattigheid. De plant kan wel een meter hoog worden en bloeit met kleine witte bloemetjes. Von Meneerke bloem - Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=50136887 - By Plenuska - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=43405661 - By Ethel Aardvark - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4459502 -

Opkweken

Bij ons gebruiken als éénjarige of kuipplant. Een extra drainerende bodem is noodzakelijk om de plant over te houden. Meestal wordt honingkruid echter als eenjarige gekweekt. Vermeerdering door stekken, zaaien is in het algemeen weinig succesvol.

Oogsten

De blaadjes worden gebruikt als suikervervanger. De zoete smaak komt echter pas vrij als de blaadjes gekneusd worden, bijv. door er op te kauwen. Inmiddels is ook een industrieel verkregen extract te koop dat als suikervervanger kan dienen. Omdat Stevia een beetje bittere nasmaak heeft wordt het vaak gemengd met suiker gebruikt, waarbij de suiker de bittere nasmaak camoufleert. Lippia dulcis is een alternatief voor Stevia. By Rolgiati - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23610920 - By man77 - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=12706347 Gebruik De blaadjes worden gebruikt in (fruit-) salades.