Kruiden: Cichorium intybus (Cichorei)

Algemeen

Cichorei is een winterharde overblijvende plant. De plant wordt 80-90 cm hoog, en heeft een lange penwortel . Cichorei vormt bloemstengels en zaden in het tweede jaar (na de eerste winter). De plant bloeit van juli tot augustus met helder blauwe tot lila bloemen. Naast de wilde cichorei (Cichorium intybus var. sylvestre) zijn de 2 bekendste varianten de witlof (Cichorium intybus var. foliosum) en de Wortel Cichorei (Cichorium intybus var. sativum). Van deze laatste wordt een surrogaat koffie gemaakt. Von Christian Fischer, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=34467095 - Von Die Autorenschaft wurde nicht in einer maschinell lesbaren Form angegeben. Es wird Hippocampus~commonswiki als Autor angenommen (basierend auf den Rechteinhaber-Angaben). - Die Autorenschaft wurde nicht in einer maschinell lesbaren Form angegeben. Es wird angenommen, dass es sich um ein eigenes Werk handelt (basierend auf den Rechteinhaber-Angaben)., CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1465251

Opkweken

Cichorei verlangt een zonnige plek en open, lichte bodem. Vermeerderen door zaaien in mei.

Oogsten

De bladeren worden verzameld als ze jong zijn en bloemen vlak voordat ze worden gebruikt. De wortels worden geoogst in het begin van de herfst.

Gebruik

De smaak van cichoreibladeren is licht bitter. Cichorei gebruik: • blad in salades of gekookt; • bloemen als versiering van salades; • wortel na schillen koken of gratineren. Cichorium intybus var. foliosum Von Slick - Eigenes Werk, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17144494 - CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=36810 - Von Okapi aus der deutschsprachigen Wikipedia, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=12051987 Cichorium intybus var. sativum By Reel2o - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5985885 By Salvor - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4374069 -