Kruiden: Zingiber officinale (Gember)

Algemeen

Gember is een tropische plant die tot 1,5 m. hoog wordt. De plant heeft recht opstaande rietachtige stelen met 2 rijen lange smalle (spitse) bladeren en witte geurige bloemaren die lang bloeien. By {{subst:usernameexpand:Kowloonese}} - I took this picture on the Big Island of Hawaii. Copyright is released to wikipedia. Kowloonese 12:18, 21 Feb 2004 (UTC), CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10433386 - De Bff - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9874369 - By Photo: Marcin Konsek / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=56288401 - By Vatadoshu - Own work, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=39672223

Opkweken en oogsten

Bij ons kun je gember het beste in een ruime pot kweken. Gebruik goed doorlatende potgrond en plaats de plant ’s zomers buiten in de volle zon. Na 2-3 jaar vermeerdering door delen van de wortel in de herfst zodra het blad geel begint te worden. De meeste worteldelen worden in de keuken gebruikt een paar delen worden ondiep in verse potgrond in potten gepoot. In de zomer veel water geven. By Photograph: Frank C. Müller, Baden-Baden - Self- photographed, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4129876 - By DoWhile - Photo taken by DoWhile. / Image created by DoWhile., Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=671161 -

Gebruik

Verse gemberwortel smaakt pittig en zoet. De scheuten, bloemen en bladeren van de soorten Zingiber officinale, Zingiber mioga en Zingiber zerumbet worden rauw of gekookt gegeten. De gemberwortel wordt vers, gemalen, als gembersaus, in het zuur en ingemaakt op suikersiroop gebruikt. Toepassingen in zoete gemberkoekjes en gebak, in vele Oosterse gerechten en in desserts en kruidenbitter, in allerlei kruidenmixen, in vleesgerechten, vruchtensalades en koek, in curries, in gebak en sauzen.