Kruiden: Cuminum cyminum (Komijn)

Algemeen

De plant is eenjarig, heeft 's zomers bloemschermen van kleine witte of roze bloemen. Hij draagt blad van mei tot oktober, bloeit van juni tot juli en het zaad rijpt van augustus tot september en wordt 30 cm. hoog. Komijn zaden zijn net als de bladeren geurig en hebben harde haartjes. Komijnzaad is eirond en geribbeld, de zaadjes hebben verschillende kleuren, van groenig tot grijsbruin. Di राजू जांगिड़ - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=56916029

Opkweken

Direct ter plaatse zaaien in april - mei op een zonnige plek in een lichte en doorlatende grond.

Oogsten

Het gewas is rijp voor de oogst, wanneer de planten beginnen te verdorren. Zaden drogen in en bewaren in gesloten doos. Het zaad wordt geoogst en heel of gemalen gebruikt. CC BY-SA 1.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=172704 - Door Itineranttrader - Eigen werk, Publiek domein, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5778626

Gebruik

(Gemalen) komijnzaad smaakt niet scherp. Het (gemalen) zaad wordt gebruikt: • in kaasgerechten, sauzen, curries, vleesgerechten in chutneys; • in rijsttafelgerechten en sauzen gebruikt. • in zuurkool en kaas: komijnekaas; • in vleesgerechten en bij het paneren van vis; • bij zure inmaak, in likeur en kruidenbitter • in heel veel Mexicaanse gerechten.