Kruiden: Melissa officinalis (Citroenmelisse)

Algemeen

Citroenmelisse is een winterharde overblijvende of vaste kruidachtige plant. De plant bloeit van juli tot augustus met lichtgele of witte bloemen. Het is afkomstig uit: Griekenland en wordt tot 50 cm. hoog. By Silar - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=34255494 - By Wouterhagens from nl, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1773860 - CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=643858

Opkweken

Citroenmelisse houdt van volle zon of lichte schaduw in een vochtige, goed doorlatende grond. Vermeerderen door zaaien in april - mei en door scheuren van de wortelstokken. In zomer en herfst snoeien.

Oogsten

Bladeren oogsten wanneer benodigd. By Tiia Monto, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=39260406 - By KaiMartin - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10420364 - By Alpha from Melbourne, Australia - ????? Mango and Beancurd Dessert, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3315687 - By Dobromila - Own work, GFDL, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7082360

Gebruik

Het blad van citroenmelisse wordt vooral vers gebruikt en smaakt ook echt naar citroen. Blad wordt gebruikt: • fijngehakt in salades, sauzen en vis- en kipgerechten ; • in de Griekse keuken; • in mayonaise, zuurkool, haring in het zuur en fruitgerechten; • in fruitsalades, gelei, custardpudding, vruchtendranken en wijnen; • in azijn en likeur; • thee van verse citroenmelisse bladeren; • in limonade; • citroenmelisse combineren met dragon. De variëteit Melissa officinalis 'Variegeta' groeit het beste in vochtige halfschaduw. In de handel zijn cultivars te koop zoals Melissa ‘Aurea’ en Melissa ‘All Gold’.