Kruiden: Camellia sinensis (Theestruik)

Algemeen

De theeplant is een plant die van oorsprong voorkomt in Zuidoost-Azië. De jonge scheuten van deze plant worden gebruikt om thee te produceren. Tegenwoordig wordt thee over de gehele wereld in tropische en subtropische gebieden geteeld. Van deze plant worden witte thee, groene thee, oolong en zwarte thee gemaakt. De theeplant is een groenblijvende struik of kleine boom die zo'n 17 m hoog kan worden, maar meestal tot onder de twee meter wordt gesnoeid als het voor de bladeren wordt geteeld. De plant heeft een sterke penwortel. De bloemen zijn geel-wit met een diameter van zo'n 3 cm. De KENPEI - KENPEI's photo, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2095577 - De KENPEI - KENPEI's photo, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2095576 - De Drrezatavakoli - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26078482

Opkweken

Deze plant is niet winterhard en moet als kuipplant worden opgekweekt. Hij verlangt een goed doorlatende, zanderige en zure bodem, voeg wat spagnum toe aan de potgrond.

Oogsten

De zaden van de theeplant kunnen fijngemalen worden voor thee- olie, een zoete olie voor kookdoeleinden. Oogsten van de bladeren vanaf 3 jaar. Verse thee bladeren in uiteenlopen niveaus van groei; hoe kleiner het blad, hoe duurder de thee By Arne Hückelheim - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=16196940 Groene thee., dep ze droog en laat ze een aantal uren in de schaduw drogen, stoom de blaadjes (net als groent) gedurende een minuut of bak ze in een droge pan gedurende 2 minuten, spreidt de blaadjes op een bakplaat en droog ze in een oven op 205 o F gedurende 20minuten, bewaren in een luchtdichte container. Oolong Tea. Pluk de jongste blaadjes en bladknoppen, spreidt ze uit op een doek en laat ze gedurende 45 min in ede zon verwelken, breng ze naar binnen en laat ze en paar uur op kamer temperatuur liggen wel elk uur omscheppen, de randen beginnen rood te worden als ze beginnen te drogen, spreidt de blaadjes op een bakplaat en droog ze in een oven op 205 o F gedurende 20minuten, bewaren in een luchtdichte container. Zwarte thee. Pluk de jongste blaadjes en bladknoppen, rol de blaadjes tussen je handen totdat ze donkerder worden en rood beginnen te worden, spreid ze uit op een blad en bewaar ze in een koele locatie gedurende 2-3 dagen, droog ze in een oven op 205 o F gedurende 20minuten, bewaren in een luchtdichte container. Thee met oplopende niveaus van oxidatie (L naar R): groen geel, oolong, and zwart By Haneburger - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8855896 By André Karwath aka Aka - Own work, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=75851By André Karwath aka Aka - Own work, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=75851

Gebruik

Zoals de naam aangeeft.