Kruiden: Satureja montana (Bonenkruid)

Algemeen

Bonenkruid is een winterharde groenblijvende halfheester die bloeit van juli tot oktober met wit-blauwe tot rose bloemetjes, oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, die ca. 50 cm hoog wordt. By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640 - By Consultaplantas - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44982683 - By Sten Porse - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=153144

Opkweken

Bonenkruid houdt van een niet al te voedzame, doorlatende enigszins kalkhoudende grond in de zon. Vermeerdering: door zaaien, scheuren of stekken.

Oogsten

Bonenkruid kan vers (het gehele jaar door) en gedroogd worden gebruikt. Net voor de bloei wordt geoogst om te drogen. CC BY-SA 1.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=172658 -

Gebruik

De smaak van bonenkruid is overheersend, kruidig en peperachtig. De eenjarige soort is wat minder pikant en zoeter van smaak. Gedroogd is bonenkruid iets sterker van smaak. Het wordt gebruikt in: • in bonengerechten en gerechten met andere peulvruchten; • in soepen, sauzen, stamppotten; • in goulash en komkommersalade; • bij vis. Soorten bonenkruid: • Satureja montana is een overblijvende plant en heeft veel takjes en de donkergroene bladeren hebben geen bladsteel; • Satureja spicigera (syn. Satureja repandra) is een kruipende plant, ook overblijvend, heeft frisgroene bladeren en witte bloemen; • Satureja hortensis is éénjarig, heeft lila tot witte bloempjes, minder en ronder blad. By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640 - By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640By peganum - originally uploaded to Flickr as Satureja spicigera, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8138060 - By Karelj - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=20296048