Kruiden: Illicium verum (Steranijs)

Algemeen

Steranijs is een niet winterharde bladhoudende boom of struik die bloeit van maart tot mei met heerlijk ruikende, gele, narcisachtige bloemen en die ca. 5 m. hoog wordt. By Daderot - Own work, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=43577078 -

Opkweken

Bij ons opkweken als kuipplant. De plant verlangt een goed doorlatende, humusrijke en kalkvrije zandgrond en staat graag in de zon of halfschaduw. Oudere planten kunnen lichte tot matige vorst verdragen. Vermeerderen door zaaien in het voorjaar of stekken in augustus.

Oogsten

De vruchten worden geplukt voordat ze rijp zijn (september), zodat de ronde, glanzende zaadjes er nog in zitten. Vervolgens worden ze in de zon gedroogd. De vruchten worden gebruikt in hun geheel, of gemalen als specerij. By fuzheado - Flickr: IMG_6723.JPG, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=21643830 - Door Wolfgang Meinhart, Hamburg - Eigen werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=34508 -

Gebruik

De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. Steranijs heeft een sterke anijsgeur. Het ruikt net als anijs zoetig en smaakt heet en kruidig. Vanwege de intense smaak met mate gebruiken bijv. in: • gebak, pruimen- en perencompote, grog, punch; • likeur, bij het brouwen van bier, desserts; • meekoken in stoofpotten, stoofpeertjes, thee-eieren; • in bouillon.