Kruiden: Levisticum officinale (Lavas)

Algemeen

Lavas is een winterharde vaste plant die bloeit van juni tot augustus met kleine groengele bloemschermen en 1,2 m hoog wordt. Lavas heeft holle stengels. De plant is ook wel bekend onder de naam maggiplant. Door Mikrolit' - own work, FAL, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1549249 - By Rob Hille - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2583894 - By H. Zell - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10600032

Opkweken

De plant groeit alleen op zeer voedzame, goed doorlatende, vochtige grond. Kan in lichte schaduw. Vermeerderen door zaaien in april - mei of scheuren van jonge planten.

Oogsten

Van deze smaakversterker wordt de hele plant gebruikt: het zaad, de steel, bladeren en wortel. Bij voorkeur vers. By Rob Hille - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=25855493 - By cyclonebill from Copenhagen, Denmark - Løvstikkepesto med græskarkernerUploaded by FAEP, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26890402 - By cyclonebill from Copenhagen, Denmark - LøvstikkesnapsUploaded by FAEP, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26890401

Gebruik

Zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt in de keuken en hebben een selderijachtige smaak. Lavas kan gebruikt worden als smaakversterker. Om te kruiden gebruik je de verse of evt. gedroogde stelen en bladeren in: • groente, soepen, vlees, vis, stoofpotten,salades en sauzen; • ragout, bouillon, kruidenboter. • zaad in brood.