Kruiden: Eruca sativa (Rucola)

Algemeen

Eruca is de gecultiveerde variant van rucola. Ze heeft in tegenstelling tot de wilde rucola (die geel bloeit), witte bloemen. By Leo Michels - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1765155 - By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=46287411

Opkweken

Zaaien in voorjaar en zomer met 3 weken tussentijd. Zaait zichzelf ook uit. In de zomer kunnen de plantjes na 2 tot 3 weken geoogst worden, in het voor- en najaar kan dit oplopen tot 5 weken. Rucola schiet snel door.

Oogsten

Ook voor rucola geldt: direct na oogst verwerken in de maaltijd. Na het oogsten gaat de kwaliteit enorm snel achteruit. By Maduixa at Serbian Wikipedia - Transferred from sr.wikipedia to Commons by BokicaK using CommonsHelper., Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=12343227 - By Takeaway - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=32858218

Gebruik

Rucola of raketsla is ietsje minder scherp en uitgesproken van smaak als de wilde vorm. Rucola-blad past goed in de volgende gerechten: • in salades, • op pizza, sandwich, • bij carpaccio, risotto, schapenkaas, tomaat, pesto, pasta, • in de mediterrane keuken. De bloemen zijn goed toe te passen in een pittig sausje in combinatie met mayonaise of een roomkaasje.