Kruiden: Acorus kalamus (Kalmoes)

Algemeen

De kalmoes is een vaste moerasplant. De plant heeft een stevige, lange wortelstok met zachte wortels. De wortelstok kruipt dicht langs het grondoppervlak. Deze produceert tot één meter lange, zwaardvormige, rechtopstaande bladeren en een alleenstaande, rechtopstaande bloemstengel. De vorm van de bloemstengel lijkt op die van het blad. Aan de bloemstengel groeit de bloeikolf, die uit de zijkant van de stengel lijkt te komen. De bloeikolf bestaat uit dicht opeen staande, kleine, geelgroene bloemen. De bloei is in juni - juli. By Panek - Praca własna, GFDL, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15479404 - By J.F. Gaffard, Autoreille, France - photo J.F. Gaffard, Autoreille, France, mai 2004,, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10296 - Opkweken In een plantenvijver kalmoes in kleigrond of vijveraarde planten in de moeraszone ongeveer 30c cm. diep. Vermeerderen door delen van de wortelstok.

Oogsten

Oogsten in september en oktober; alleen meerjarige wortelstokken gebruiken. De rizomen worden gewassen en geschild en daarna gedroogd en evt. vermalen. Bewaren in een luchtdichte container. By Krzysztof Ziarnek, Kenraiz - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=33771984 - By Danny Steven S. - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19911030 - By Danny S. - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29173657 -

Gebruik

De kalmoeswortel smaakt bitter-kruidig, ongeveer als gember. De gekonfijte en gedroogde wortelstok van de kalmoes was vroeger in onze streken een lekkernij. De wortel wordt gebruikt bij de bereiding van kruidenbitters (berenburg) en in sommige landen nog in bier en brandewijn. Voor gebruik zie gember.