Kruiden: Syzygium polyanthum,

syn. Eugenia polyantha

(Salamblad)

Algemeen

Eugenia polyantha is een tropische boom die het hele jaar door bloeit met rose bloemen en wel 25 m. hoog kan worden. By W.A. Djatmiko (Wie146) - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3177682 -

Opkweken

Bij ons opkweken als kuipplant. Vermeerdering door stekken.

Oogsten

Salamblad wordt geoogst door takjes af te knippen en te laten drogen.

Gebruik

De smaak is citroenachtig. De blaadjes worden gekneusd en met de gerechten mee gestoofd en voor het opdienen verwijderd. Het Salam blad wordt toegepast in veel gerechten van de Aziatische en Surinaamse keuken, vaak in combinatie met citroengras, in: • soepen, groentegerechten, vlees en vis; • sayors en seroendeng