Kruiden: Syzygium aromaticum,

syn. Eugenia aromatica

(Kruidnagel)

Algemeen

Syzygium aromaticum is een groenblijvende tropische boom die wel 20 m. hoog wordt en die bloeit met crèmekleurige bloemen die rood kleuren. By Midori - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4515759 - By Shotstars - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=49795895 - By Prof. Chen Hualin - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45497337 -

Opkweken

Bij ons kun je proberen Syzygium aromaticum als kuipplant op te kweken. Maar in de tropen bloeit hij pas na 6-8 jaar. Voor kruidnagels moet je dus wel veel geduld hebben.

Oogsten

Kruidnagels zijn gedroogde bijna volgroeide bloemknoppen. Na plukken worden ze enige dagen in de buitenlucht gedroogd. By AmonHeijne - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8801740 - By Prof. Chen Hualin - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45498472 - CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2128984 - By Wendy Piersall - http://www.flickr.com/photos/wendypiersall/3950911533/, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11072070

Gebruik

Kruidnagel is vrij overheersend van smaak. De kruidnagels zelf moeten niet gegeten worden. Gebruik kruidnagel: • in vlees- en visgerechten, stoofgerechten, wild, kruidendranken en rodekool; • meegekookt met rode kool en met wild; • in marinade, in azijn ingelegde vruchten, soepen en sausen; • in compote, likeur, glühwein en bisschopswijn; • in gebak, vooral kruidkoek. De soort Syzygium jambos heeft eetbare naar rozen ruikende vruchten, die men aan snoep en parfum toevoegt. De vruchten van deze soort zijn rijp rozig, geel.