Kruiden: Allium cepa var. viviparum

(Synoniem: A. proliferum, Egyptische ui)

Algemeen

Elk broedbolletje dat vrijwel het hele jaar kan worden geplant, ontwikkelt zich spoedig tot een bizarre plant. We treffen de peervormige bolletjes aan in de bladoksels en in de 'bloemdelen'; ze moeten regelmatig worden geplukt. De Egyptische ui is een winterharde vaste plant, wordt ca. 60 - 80 cm. hoog en bloeit in juli – augustus met groen-witte bloemen. CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=135040 - By Dave Whitinger - All Things Plants, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2319008 - By H. Zell - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8982632

Opkweken

De Egyptische ui heeft droog-vochthoudend, matig voedselrijke grond nodig. De beste plek voor deze vaste plant is: zon. Vermeerdering door uitplanten van de broedbollen of scheuren van de ondergrondse bollenclusters.

Oogsten

In voor- en najaar het groene loof, in de zomer de broedbolletjes en evt. het gehele jaar de uibollen zelf.

Gebruik

De jonge uitjes kan je vers in salades gebruiken of inmaken in azijn (zoals lenteuitjes). De smaak is sterker dan van de gewone ui. Zowel de stengel als de bolletjes zijn te gebruiken als keukenkruid bij visgerechten en stoofschotels.