Fruit: Diospyros

digyna (Zwarte

zapote)

Algemeen

De zwarte zapote is een niet winterharde bladverliezende boom die 25 meter hoog kan worden en bloeit in mei juni met groen witte bloemen gevolgd door vruchten die naar groen met bruine vlekken afrijpen in november of later. Sommige bomen zijn eenhuizig andere weer tweehuizig. Om het nog ingewikkelder te maken dragen sommige bomen het éne jaar vrouwelijke bloemen en een ander jaar mannelijke. With permission of Southeast Growers, Inc By Tatiana Gerus from Brisbane, Australia - Diospyros digyna - 'Maher Black Sapote'Uploaded by pixeltoo, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19208357 - By Tatiana Gerus from Brisbane, Australia - Flowering Sapote (Diospyros digyna)Uploaded by pixeltoo, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19208396 - Von Yonathan Galler - Eigenes Werk (Originaltext: self-made), Gemeinfrei, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11000458

Opkweken

Zwarte zapote wordt bij ons als kuipplant gehouden. Gebruik kuipplantengrond of een mengsel van 60 % potgrond, 30 % grof metselzand en 10 % leem of klei. Overwinteren van half oktober tot half mei bij 4 -10°C. Plaats de plant ’s zomers op een zonnige plek. Bemesten als kuipplant van mei tot eind augustus. Zwarte zapote’s zijn soms zelfbestuivend, vormen soms vruchten zonder bestuiving (de vruchten hebben dan geen zaden) en soms is kruisbestuiving nodig. Vermeerderen door zaaien en afleggen. Rassen:

Snoeien

De zwarte zapote behoeft weinig snoei.

Oogsten

De zwarte zapote’s worden geoogst als ze bruin verkleuren. Ze zitten vol met looizuur en moeten na het oogsten narijpen tot ze zacht worden, dan is het looizuur verdwenen. De vruchten kunnen 4 weken in de koelkast bewaard worden. By Asit K. Ghosh Thaumaturgist - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10497818 - Door Critical Miami - flickr, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3934027 - Von Asit K. Ghosh Thaumaturgist - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10502516

Gebruik

De pulp kan rauw uit de vrucht (na het narijpen) worden gelepeld en smaakt enigszins naar chocoladepudding. Ook wordt de vrucht verwerkt in ijs, melk, dranken en desserts.