Fruit: Cornus mas

(Gele kornoelje)

Algemeen

De gele kornoelje komt voor in de duinen en in gebieden met kalkhoudende grond. Het is een winterharde bladverliezende struik of boom, die tot 2 tot 6 meter hoog kan worden. Hij bloeit in februari / maart met gele bloemen gevolgd door kersrode bessen in september, die een dikke centimeter groot worden. Door Jean-Pol GRANDMONT - Eigen werk, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2200055 - Door Kurt Stüber [1] - caliban.mpiz- koeln.mpg.de/mavica/index.html part of www.biolib.de, CC BY- SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7462 - Door TeunSpaans, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=295626

Opkweken

Plaats gele kornoelje op een plek in de halfschaduw, in humusrijke, kalkrijke en vochtige grond. Matig bemesten, wel bekalken. Kruisbestuiving is wenselijk. Rassen: • ‘Aurea’ trage groeier met goudgeel blad dat in de herfst oranjerood kleurt • ‘Golden Glory' erg productief • 'Jolico' met bijzonder grote vruchten, bestuiver noodzakelijk • 'Kasanlak' grote vruchten • 'Elegantissima' heeft geelroze gekleurd blad • 'Variëgata' heeft witbont gekleurd blad' • 'Macrocarpa' grote vruchten • ‘Cormas' • 'Devin' • 'Elegant' • 'Tszi Tüz’ • 'Pioneer' • 'Red Star' • ‘Schumener’ • ‘Titus’

Snoeien

Aan het begin van de zomer kan gele kornoelje worden gesnoeid om meer licht in de struik te brengen of om de struik te verjongen. Snoei niet in één jaar alle oude takken weg, maar spreid die snoei over meer jaren uit. De vruchten groeien alleen aan de eenjarige twijgen. Om hier veel van te krijgen moet de struik direct na het bloeien ook worden gesnoeid. De scheuten worden licht ingekort (zomersnoei).

Oogsten

Als de bessen beginnen te rijpen bescherming tegen de vogels aanbrengen. De bessen moeten volledig rijp worden op de struik. Bij rijpheid vallen de rijpste vruchten op de grond. De vruchten komen dan ook gemakkelijk los. De vruchtkleur bij rijpheid is donkerrood tot bijna zwartrood. De rijpe kornoeljebessen oprapen of plukken. Eventueel enkele dagen laten narijpen.

Gebruik

De gele kornoelje produceert licht zure besjes welke met een beetje suiker goed eetbaar zijn. Ze smaken een beetje naar pruimen. De bessen kunnen ook gedroogd worden. Voorts verwerken in jam, marmelade, sap, vruchtenmoes en wijn. Ze kunnen ook bij vleesgerechten gebruikt worden. Kornoelje jam: was 1 kg bessen, verwijder de vieze bessen, kook de bessen een half uur zachtjes, zeef de pitten eruit, voeg pectine toe, voeg een halve kilo suiker erbij voor elke kilo bessensap. Giet dit in wekpotten De potten moeten super schoongemaakt en kokend heet zijn. Kornoelje siroop: was de bessen en kook ze even op met een beetje water. Doe ze door een neteldoek en pers ze goed uit. Voeg bij 1 liter sap een halve kg fijne witte suiker. Laat even opkoken. Doe de siroop in propere glazen bokaaltjes tot aan de rand vol. Draai het metalen schroefdeksel erop en zet de potten op hun kop weg.