Fruit: Citrus

medica (Sukade,

cederappel, -

citroen of

muskuscitroen )

Algemeen

De   is   een   niet-winterharde   bladhoudende   citrus   die   5   meter   hoog wordt   en   die   bloeit   met   witgele   (zoete   rassen)   of   wit/rood   (zure rassen) bloemen gevolgd door groene vruchten die naar geel rijpen.          Parisette, Menton - Sailko, Orto botanico, fi, serra fredda, citrus medica, CC BY-SA 3.0   -   Val Rahmeh 05, CC BY-SA 3.0   -   Public Domain   -   CitriCulture, Cedrat da Corse, CC BY-SA 4.0   Opkweken Zie Citrus .

Rassen:

‘Etrog’,    ‘Fingered'"    (synoniem:    Citrus    medica    var.    sarcodactylis ‘Boeddha’s     hand’)     ‘Diamante’     .     Zoete     rassen:     ‘Corsican’     en ‘Moroccan’            Fingered   -   Etrog   -   Diamante   -    Corsican   -  Moroccan   Wrong Side, Buddhahand2, CC BY-SA 2.0    -   Public Domain   -   Public Domain   -   CitriCulture, Cédrat, CC BY-SA 4.0   -   Public Domain   Oogsten De   cederappel   wordt   geoogst   wanneer   deze   naar   geel   is   verkleurd. De vrucht kan dan nog maanden aan de boom blijven hangen. User:BMK, Cedri BMK, CC BY-SA 2.0 DE   Gebruik De   vruchten   worden   verwerkt   tot   marmelade   en   likeur   en   vooral tot   sukade:   eerst   een   maand   in   een   zoutbad,   uitspoelen   en   dan   in een    suikeroplossing    inkoken.    Sukade    wordt    gebruikt    in    diverse soorten   gebak,   zoals   vulling   van   cake,   oliebollen,   of   ontbijtkoek, maar   ook   in   broodsoorten   zoals   krentenbrood.   Vaak   wordt   sukade gebruikt   in   combinatie   met   krenten,   rozijnen   en   gekonfijte   kersen. De   vruchten   kunnen   ook   vers   worden   gegeten:   schil   de   vrucht   dun, verdeel   daarna   de   vrucht   in   stukken   (dikke   schil   met   vruchtvlees) en bestrooi met iets zout.